Este libro es pura inspiración gastronómica: encontrareis las recetas de once chefs de prestigio que, a partir de la cocina tradicional mallorquina, crean elaboraciones vanguardistas de platos tan emblemáticos como el bullit d’ossos, los tords amb col, el llenguado amb tumbet, la ensaïmada cuixent, el rostit humit de xot, el arròs brut de matances, el aguiat de ciurons amb porcella, el conill amb ceba i escamarlans, el doblegat de codonyat amb sobrassada o el pa amb oli amb figues. También aparecen los platos estrella de ocho conocidos establecimientos que comparten sus recetas de platos de ayer—y de siempre— como el arròs de notari, los caragols, los fideus de vermar, el gall de Sant Pere amb ceba, la fideuà de llampuga, las sopes de matances, los peus de porc, la greixonera d’anguiles, el frit de porcella o el Bacallà amb allioli. Elaboraciones de cocineros y cocineras que conservan la memoria y el patrimonio culinario de Mallorca y nos invitan a disfrutar de los mejores sabores y productos de nuestra tierra y el mar.

Autoras:

Textos: Marga Font

Fotografías: Cristina Ortega

Coedición con: SER Radio Mallorca

N.º páginas: 184 a 4 tintas

Encuadernación: tapa dura

Dimensiones: 200 x 200 mm

Fecha de publicación: 12/2019

ISBN: 978-84-96199-24-8

Depósito legal: PM 1472-2019