Aquest llibre és pura inspiració gastronòmica: hi robareu les receptes d’onze xefs de prestigi que, a partir de la cuina tradicional mallorquina, creen elaboracions avantguardistes de plats tan emblemàtics com el bullit d’ossos, els tords amb col, el llenguado amb tumbet, l’ensaïmada cruixent, el rostit humit de xot, l’arròs brut de matances, l’aguiat de ciurons amb porcella, el conill amb ceba i escamarlans, el doblegat de codonyat amb sobrassada o el pa amb oli amb figues. També hi apareixen els plats estrella de vuit coneguts establiments que comparteixen les seves receptes de plats d’ahir—i de sempre— com l’arròs de notari, els caragols, els fideus de vermar, el gall de Sant Pere amb ceba, la fideuà de llampuga, les sopes de matances, els peus de porc, la greixonera d’anguiles, el frit de porcella o el Bacallà amb allioli. Elaboracions de cuiners i cuineres que conserven la memòria i el patrimoni culinari de Mallorca i ens conviden a gaudir dels millors sabors i productes de la nostra terra i la mar.

Autores:

Textos: Marga Font

Fotografies: Cristina Ortega

Coedició amb SER Radio Mallorca

Idioma: Català

Nº pàgines: 184 a quatre tintes

Enquadernació: tapa dura

Dimensions: 200 x 200 mm

Data de publicació: 12/2019

ISBN: 978-84-96199-24-8

Dipòsit legal: PM 1472-2019

Aquest llibre ha estat publicat amb l’ajuda de: